Grey Literature

Aktivitas Traine pada Bagian Hot Kitchen di Hotel Puliman Jakarta Indonesia

---

Dalam industri kepariwisataan perhotelan merupakan sektor industri yang bergerak dalam bidang jasa adalah sangat berpengaruh terhadap perkembangan kepariwisataan dimana Hotel merupakan sebuah bangunan yang dibangun dalam memenuhi kebutuhan orang –orang yang melakukan perjalanan dengan bermacam-macam motivasi sehingga membutuhkan tempat yang nyaman dalam perjalanan tersebut. Dapur merupakan salah satu departemen /bagian tersendiri dalam sebuah hotel berbintang karena itu dalam perencanaannya harus sangat matang serta baik itu perencanaan, dan pengelolaannya karena dapur merupakan salah satu urat nadi dalam operasionalnya yang mendatangkan profit setelah penjualan kamar.
Dapur adalah suatu ruangan atau tempat khusus yang memiliki perlengkapan dan peralatan untuk mengolah makanan hingga siap untuk disajikan sehingga Hotel harus mampu menciptakan standar rasa pada makanan sehingga pada cabang manapun makanan dijual, rasanya tetap sama dan menjadi patokan bagi food cost. Dengan adanya standard recipe, kita lebih mudah menentukan harga jual atau promo penjualan.

---

Ketersediaan

17/UIB/WP43/0004

Reference Room

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

KP 647 Jac a

Penerbit

Batam : Manajemen Pariwisata., 2016

Deskripsi Fisik

xiii,66p,30cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

1541456

Klasifikasi

647

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

PW

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar